当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院昆明植物(zhíwù)研究所上演

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌(guǒjūn)王”和上过太空的白参

这个融合(rónghé)了陆地与太空基因的菌菇

会有什么不一样的(de)呢？

走进“香妃”的(de)(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射(zhàoshè)下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘(cǎizhāi)完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发(xùshìdàifā)。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与(yǔ)市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡(jiǎn)洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同(yītóng)入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就(jiù)四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观(zhíguān)地

感受“香妃”的独特(dútè)风味

对于三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在(zài)对比中(zhōng)脱颖而出。

“香妃”的(de)独特风味，不仅是两种(liǎngzhǒng)菌菇基因融合(rónghé)的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你(nǐ)印象中的白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的颜色(yánsè)

粉色的菌盖在光线的照射下透(xiàtòu)着迷人(mírén)的光泽，细密的绒毛(róngmáo)就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的(de)(de)来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物(zhíwù)研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士供图(gōngtú)

经过培育，“果菌(guǒjūn)王(wáng)”也有了自己(zìjǐ)的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的(de)时间把(bǎ)‘果菌王’驯化(xùnhuà)、栽培、种植，种出来吃了(le)发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程(guòchéng)中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是(búshì)秘密，一直走在(zài)食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也(yě)有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场(shìchǎng)上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ) 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没(méi)那么柴(chái)，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上(shàng)，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量(chǎnliàng)高、质地脆(cuì)、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观(wàiguān)也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所和大理(dàlǐ)大学联合培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来(chūlái)后就大家过来吃，吃的过程中就发现(fāxiàn)口感(kǒugǎn)不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽(yīzāi)出来就发现它和之前的口感有明显(míngxiǎn)的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参(báicān)新品种很快将走进千家万户，丰富(fēngfù)我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外(bùchūyìwài)的话(dehuà)，可能在今年的八九月份应该就会(huì)大量上市了(le)。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事(gùshì)印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力(huólì)，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃(xiāngfēi)”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也(yě)把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个(duōgè)网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士(bóshì)工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不(bù)一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中(dāngzhōng)。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交而成的新品种正在(zhèngzài)中试(zhōngshì)阶段。图源：潮新闻

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾